Passata de Tomates des Pouilles : Découvrez Notre Passata Biologique de Tomates Fiaschetto de Torre Guaceto

Si vous recherchez un produit authentique, savoureux et riche en histoire, notre Passata Biologique de Tomates Fiaschetto de Torre Guaceto est le choix parfait. Produite par l'Azienda Agricola Pietrasanta, cette passata représente l'excellence de la tradition culinaire des Pouilles. Nos tomates, cultivées sur les terres fertiles de la Réserve Naturelle de Torre Guaceto, sont synonymes de qualité et d'authenticité, garanties par la reconnaissance du Presidio Slow Food. La transformation artisanale, associée à la culture biologique, nous permet de vous offrir un produit qui non seulement sublime les saveurs de votre cuisine, mais respecte également l'environnement et la tradition.

La Tomate Fiaschetto : Un Trésor des Pouilles

Caractéristiques de la Tomate Fiaschetto

La Tomate Fiaschetto de Torre Guaceto est une variété unique, connue pour sa forme ovale et sa petite pointe caractéristique. D'un rouge intense, avec une chair douce et juteuse et une peau lisse et fine, cette tomate est parfaite pour la production de passata grâce à ses qualités organoleptiques.

Le Presidio Slow Food

La Tomate Fiaschetto de Torre Guaceto est reconnue comme Presidio Slow Food depuis 2008. Cette reconnaissance est attribuée aux produits qui répondent à des critères stricts de qualité et de durabilité. Notre entreprise a obtenu cette prestigieuse reconnaissance en 2017 grâce aux pratiques agricoles traditionnelles et durables que nous utilisons pour la culture de nos tomates.

Le Territoire : Torre Guaceto

Un Environnement Unique

Nos tomates sont cultivées au sein de la Réserve Naturelle de Torre Guaceto, située dans la province de Brindisi. Ce territoire, à environ 50 mètres au-dessus du niveau de la mer, est caractérisé par des sols alluviaux bien drainés et très fertiles. Le climat méditerranéen doux toute l'année contribue à la croissance luxuriante de nos plantes.

Culture Biologique

Nos semences, soigneusement conservées depuis la première récolte de l'année précédente, sont semées en mars. La culture se fait sans irrigation, sauf en cas de besoin, et nous n'utilisons que des méthodes conformes au règlement de l'agriculture biologique pour la fertilisation du sol et la gestion des mauvaises herbes.

La Récolte : Un Processus Soigneux

Récolte Manuelle

La récolte de nos tomates se fait à la main de juin à fin août. Chaque matin, les tomates sont cueillies à la main et placées dans des caisses en bois d'une capacité maximale de 16 kg. Ce soin apporté à la récolte garantit que les tomates conservent toute leur fraîcheur et leur qualité.

Transport et Transformation

Les tomates sont transportées dans notre laboratoire, situé à seulement 12 km, et transformées dans les quelques heures suivant la récolte. Ce processus rapide nous permet de préserver toutes les propriétés organoleptiques des tomates.

Transformation Artisanale : Le Secret du Goût

Méthodes Traditionnelles

Dans notre laboratoire artisanal, les tomates sont séparées de leur pédoncule, nettoyées et blanchies dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Ensuite, la pulpe est séparée des graines et de la peau à l'aide d'une passoire, puis mise en bouteille et pasteurisée sans ajout de conservateurs.

Conservation Naturelle

Grâce à notre attention aux détails et aux méthodes de transformation traditionnelles, la passata de tomates conserve une couleur rouge vif et un goût frais qui rappelle les tomates fraîchement cueillies. Ce produit est un concentré de nature et de saveur, idéal pour ceux qui recherchent un aliment authentique et sain.

Bienfaits pour la Santé

Riche en Nutriments

Notre passata biologique est riche en lycopène, un puissant antioxydant qui protège les cellules des dommages oxydatifs. Elle est également une source de vitamines A et C, essentielles pour le système immunitaire et la santé de la peau.

Durabilité et Santé

Choisir de cultiver et de produire selon les principes de l'agriculture biologique permet non seulement de respecter l'environnement, mais aussi de garantir que nos produits sont exempts de pesticides et de substances chimiques nocives. Cela se traduit par un aliment plus sain et plus sûr pour vous et votre famille.

Conseils en Cuisine : Comment Utiliser Notre Passata

Plats Traditionnels

La passata de tomates Fiaschetto de Torre Guaceto est parfaite pour préparer des sauces pour pâtes, des soupes et des ragoûts. Sa douceur naturelle et son goût intense enrichiront chacune de vos recettes, les rendant uniques et délicieuses.

Idées Innovantes

Vous pouvez également utiliser notre passata pour garnir des bruschettas, créant des apéritifs savoureux ou des collations saines et authentiques pour les enfants. Il suffit d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée d'origan pour rehausser son goût frais.

Conservation : Comment Préserver la Fraîcheur

Conseils de Conservation

Pour maintenir la qualité de notre passata, conservez-la dans un endroit frais et sec. Une fois le bocal ouvert, il est recommandé de le placer au réfrigérateur et de consommer le produit dans les quelques jours qui suivent.

Choisissez la Qualité, Choisissez la Tradition

Notre Passata Biologique de Tomates Fiaschetto de Torre Guaceto n'est pas seulement un produit alimentaire, c'est un morceau d'histoire et de tradition des Pouilles. Produite selon des méthodes durables et transformée artisanalement, cette passata incarne l'excellence du territoire de Torre Guaceto. En choisissant notre passata, vous apportez à votre table un produit de haute qualité tout en contribuant à soutenir l'agriculture biologique et les traditions locales.