Passata de Tomate Bio : Notre Sauce Tomate Biologique

Si vous recherchez un produit authentique et genuin, notre "Sauce Tomate Biologique" est le choix parfait. Chaque pot contient des tomates entières immergées dans la passata de tomate, offrant une expérience culinaire qui capture la saveur et le parfum de la région des Pouilles. Produites par l'Azienda Agricola Pietrasanta, ces tomates représentent la tradition agricole des Pouilles et sont cultivées selon des méthodes biologiques dans la réserve naturelle de Torre Guaceto. Notre sauce tomate est certifiée Presidio Slow Food, ce qui témoigne de notre engagement en faveur de la qualité et de la durabilité. Dans cet article, vous découvrirez les caractéristiques uniques de notre produit, ses bienfaits pour la santé et de nombreux conseils pratiques pour l'utiliser en cuisine.

Le Territoire : Torre Guaceto

Un Paradis Méditerranéen

La Réserve Naturelle de Torre Guaceto, située dans la province de Brindisi, est une zone protégée qui offre des conditions idéales pour la culture de la tomate Fiaschetto. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, associé à des sols alluviaux, bien drainés et fertiles, contribue à créer un environnement parfait pour la culture de tomates de haute qualité.

Agriculture Biologique

L'agriculture biologique est au cœur de notre production. Nous utilisons des semences soigneusement conservées de la récolte de l'année précédente et suivons des méthodes durables pour la fertilisation du sol et la gestion des mauvaises herbes. Cela nous permet d'offrir un produit exempt de pesticides et de produits chimiques, garantissant ainsi un aliment sain et sûr pour toute la famille.

La Tomate Fiaschetto : Un Trésor des Pouilles

Caractéristiques Distinctives

La Tomate Fiaschetto de Torre Guaceto se distingue par sa forme ovale et le caractéristique "pizzetto" à son extrémité. Sa chair douce, juteuse, et sa peau lisse et fine en font le choix idéal pour la production de passata et de sauce. Ces caractéristiques garantissent un produit au goût authentique et naturel.

Presidio Slow Food

La reconnaissance en tant que Presidio Slow Food, obtenue en 2008, souligne l'excellence de notre tomate Fiaschetto. Cette reconnaissance est réservée aux produits qui respectent des critères stricts de qualité et de durabilité, protégeant les variétés autochtones et promouvant des pratiques agronomiques traditionnelles.

La Récolte : Un Processus Artisanal

Récolte Manuelle

La récolte de nos tomates se fait strictement à la main de juin à fin août. Cette méthode traditionnelle nous permet de sélectionner uniquement les fruits les plus mûrs et de préserver leur qualité. Les tomates sont cueillies tôt le matin et placées dans des caisses en bois d'une capacité maximale de 16 kg.

Transport et Transformation

Les tomates sont transportées vers notre laboratoire artisanal, situé à seulement 12 km, et transformées dans les 12-24 heures suivant la récolte. Ce processus rapide nous permet de préserver toutes les propriétés organoleptiques de la tomate, garantissant ainsi un produit final de la plus haute qualité.

La Transformation : Le Cœur de Notre Tradition

Méthodes Artisanales

Dans notre laboratoire artisanal, les tomates sont séparées de leurs tiges, nettoyées et plongées dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. La chair est ensuite séparée des graines et de la peau à l'aide d'un passe-tomate, mise en pot et pasteurisée sans ajout de conservateurs. Ce processus traditionnel nous permet de proposer une sauce qui conserve le goût et le parfum de la tomate fraîchement récoltée.

Conservation Naturelle

Grâce à nos méthodes artisanales de transformation, notre sauce tomate conserve une couleur rouge vif et une saveur fraîche et naturelle. C'est un produit authentique, parfait pour ceux qui recherchent un aliment sain et riche en nutriments.

Bienfaits pour la Santé

Riche en Nutriments

Notre passata de tomate bio est riche en lycopène, un puissant antioxydant qui protège les cellules des dommages oxydatifs. Elle est également une source de vitamines A et C, essentielles pour le système immunitaire et la santé de la peau.

Durabilité et Santé

Le choix de cultiver et de produire selon les principes de l'agriculture biologique respecte non seulement l'environnement, mais garantit également que nos produits sont exempts de pesticides et de produits chimiques nuisibles. Cela se traduit par un aliment plus sain et plus sûr pour vous et votre famille.

Conseils en Cuisine : Comment Utiliser Notre Sauce Tomate

Plats Traditionnels

Notre sauce tomate est parfaite pour préparer des sauces pour pâtes, des soupes et des ragoûts. Sa douceur naturelle et sa saveur intense enrichiront toutes vos recettes, les rendant uniques et délicieuses.

Idées Innovantes

Vous pouvez également utiliser notre sauce pour assaisonner des bruschettas, créant ainsi des apéritifs savoureux ou des en-cas sains et authentiques pour les enfants. Il suffit d'ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée d'origan pour rehausser sa saveur fraîche.

Conservation : Comment Maintenir la Fraîcheur

Conseils de Conservation

Pour maintenir la qualité de notre sauce, conservez-la dans un endroit frais et sec. Une fois le pot ouvert, il est conseillé de le réfrigérer et de consommer le produit dans les quelques jours suivants.

Choisissez la Qualité, Choisissez la Tradition

Notre "Sauce Tomate Biologique" représente l'excellence de la tradition des Pouilles. Chaque pot renferme la saveur authentique de la tomate cultivée avec amour et passion, dans le respect de la nature et des traditions locales. En choisissant notre sauce, vous enrichissez non seulement vos plats avec un produit de haute qualité, mais vous soutenez également un modèle d'agriculture durable et respectueux de l'environnement.