Strascinati Pugliese: Authentischer Geschmack und Handwerkliche Tradition aus Apulien

Die Strascinati Pugliese repräsentieren ein Stück kulinarischer Tradition, das tief in den fruchtbaren Böden Apuliens verwurzelt ist.

Die Strascinati sind eine Art Pasta, die sich durch ihre größere und offenere Form im Vergleich zu den klassischen Orecchiette auszeichnet, wodurch sie auch ideal als kaltes Gericht in den Sommermonaten serviert werden können. Hergestellt aus dem alten Hartweizen Saragolla, der mit Leidenschaft auf den Feldern des Naturreservats Torre Guaceto angebaut wird, und reinem Wasser, verkörpern die Strascinati die Authentizität und handwerkliche Qualität der apulischen Tradition.

Handwerkliche Herstellung und Familien Tradition

Land und Gebiet

Das für die Strascinati verwendete alte Hartweizenmehl Saragolla wird auf den fruchtbaren Böden des Naturreservats Torre Guaceto angebaut, wo das mediterrane Klima dem Weizen einen einzigartigen und aromatischen Geschmack verleiht.

Produktionsprozess

Der Prozess beginnt mit der Mischung des Hartweizenmehls mit reinem Wasser, wodurch genügend Zeit für die Bildung des notwendigen Glutennetzes gegeben wird. Danach wird der Teig durch Bronzeformen extrudiert, wodurch die Strascinati die perfekte Rauheit erhalten, um die Saucen optimal zu binden. Nach einer kurzen Vor-Trocknung wird die Pasta in die Trockenkammern überführt, wo sie langsam bei niedrigen Temperaturen etwa 24 Stunden lang getrocknet wird. Diese Methode sorgt dafür, dass die Pasta ihre organoleptischen Eigenschaften bewahrt, eine bissfeste Textur erhält und beim Kochen perfekt hält.

Merkmale der Strascinati Pugliese

Die Strascinati Pugliese zeichnen sich durch ihre breite und offene Form aus, die ideal dafür ist, Saucen zu binden und ein befriedigendes kulinarisches Erlebnis zu bieten. Ihre raue und poröse Oberfläche macht sie perfekt, um reichhaltige und geschmackvolle Saucen wie Tomatensauce mit Ricotta, Rübstiel und Sardellen aufzunehmen, oder sie können kalt mit frischem Gemüse und typischen apulischen Käsesorten genossen werden.

Nährwertvorteile und Vielseitigkeit in der Küche

Nährwertvorteile

Die Strascinati Pugliese, hergestellt aus altem Hartweizenmehl, sind eine natürliche Quelle von Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen, die zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen und eine ausgewogene Ernährung unterstützen.

Vielseitigkeit in der Küche

Strascinati sind die ideale Pastaform für eine Vielzahl von traditionellen apulischen Rezepten. Neben der klassischen Sauce eignen sie sich auch hervorragend für Kombinationen mit frischem Gemüse, lokalen Käsesorten und Fisch und bieten unzählige kulinarische Möglichkeiten.

Aufbewahrung der Strascinati Pugliese

Um ihren Geschmack und ihre Frische zu bewahren, lagern Sie die Strascinati an einem kühlen, trockenen Ort bei Raumtemperatur, der 20°C nicht überschreitet. Nach dem Öffnen sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihr Aroma und ihren Geschmack zu erhalten.

Kaufen Sie die handwerklichen Strascinati Pugliese

Entdecken Sie den authentischen Geschmack Apuliens mit unseren Strascinati Pugliese, die mit Leidenschaft und Hingabe hergestellt werden, um Ihnen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Kaufen Sie jetzt und bringen Sie den echten Geschmack des Torre Guaceto Gebiets auf Ihren Tisch, mit jedem Bissen Strascinati. Guten Appetit!