ORCIO PUGLIESE: LA MATRONA, il Simbolo dell'Eccellenza dell'Olio Extravergine di Oliva

L'Orcio Pugliese, la nostra "Matrona" è prodotto dall'Azienda Agricola Pietrasanta di Carovigno (Brindisi), rappresenta un'icona di tradizione, passione e qualità nel mondo dell'olio extravergine di oliva. Questo prezioso olio è contenuto in un orcio realizzato da un Maestro Ceramista di Grottaglie, ispirato alla tradizione della "Matrona", dedicata alla Madonna SS. Maria di Belvedere di Carovigno. Questo connubio tra ceramica e olio extravergine di oliva pugliese incarna l'essenza di una terra ricca di storia e di eccellenza gastronomica.

Il Legame con la Tradizione della "Nzegna"

La "Matrona" (l'Orcio Pugliese) sono profondamente radicati nella tradizione della "Nzegna", una celebrazione popolare e religiosa legata al culto della Madonna SS. Maria di Belvedere di Carovigno. Questa tradizione affonda le sue radici in una leggenda antica che narra di un miracolo legato alla guarigione di un signore gravemente malato, grazie all'intervento della Madonna. Il gesto simbolico di lanciare in aria un fazzoletto colorato durante la processione annuale testimonia la devozione e l'identità culturale della comunità di Carovigno.

Provenienza e Produzione

L'Orcio Pugliese, la nostra "Matrona" contiene olio extravergine di oliva biologico prodotto dall'Azienda Agricola Pietrasanta, situata in un'area collinare della Puglia vicino alla riserva naturale di Torre Guaceto. Le olive utilizzate, principalmente delle varietà Ogliarola e Cellina di Nardò, vengono raccolte a mano e portate al frantoio entro poche ore dalla raccolta. La spremitura avviene utilizzando un moderno impianto meccanico a freddo, un metodo che preserva le qualità organolettiche dell'olio, garantendo un fruttato medio intenso con note di mallo di mandorla fresca, cardo ed erbe selvatiche.

Caratteristiche Organolettiche

L'Orcio Pugliese, la nostra "Matrona" si distingue per il suo profilo organolettico equilibrato, caratterizzato da un perfetto bilanciamento fra amaro e piccante, entrambi vivaci ed eleganti. Questo olio è apprezzato non solo per la sua qualità superiore, ma anche per la sua versatilità in cucina, perfetto per arricchire piatti dalla forte personalità come zuppe di legumi e carni alla brace.

Benefici per la Salute e Certificazioni

L'olio extravergine di oliva biologico dell'Azienda Agricola Pietrasanta è certificato biologico e si distingue per il suo basso contenuto di acidità, un indicatore chiave della sua qualità. Ricco di antiossidanti naturali, polifenoli e acidi grassi monoinsaturi, questo olio contribuisce alla salute del cuore, riducendo l'infiammazione e proteggendo le cellule dai danni ossidativi.

Utilizzo Consigliato e Conservazione

Consigli Culinari

Il nostro olio extravergine di oliva biologico è ideale per condire insalate fresche, verdure grigliate, bruschette e piatti a base di pesce. Le sue note aromatiche e il suo retrogusto persistente lo rendono un ingrediente indispensabile per chi ama la cucina mediterranea autentica e genuina.

Conservazione

Per preservare le sue caratteristiche organolettiche, conservare la "Matrona" in un luogo fresco, al riparo dalla luce diretta e dalle fonti di calore.

Conclusioni

L'Orcio Pugliese, la "Matrona" rappresenta non solo un prodotto di alta qualità, ma anche un simbolo di identità e tradizione della Puglia. La sua storia, legata alla Madonna SS. Maria di Belvedere e alla tradizione della "Nzegna", conferisce a questo olio un valore aggiunto che va oltre il semplice aspetto gastronomico. Con la sua ceramica artigianale e il suo contenuto di olio extravergine di oliva biologico, l'orcio Pugliese, la "Matrona" è un regalo ideale per chiunque voglia portare a casa un pezzo autentico di cultura pugliese e gustare un olio di eccellenza.